食越南肥牛河粉時，一定少不了九層塔和指天椒，前者香後者辣，香與辣在口腔中融合，混成一體，臉紅發熱汗流，但吃後齒頰留香！
當我們在越式餐廳吃河粉時，如湯底靚河粉又爽滑，更有一小碟芽菜和九層塔，另加兩隻紅色指天椒相送，没有芽菜也不成問題
九層塔很香，即如粤式的芜茜，薑葱，蒜頭，香芹等，香味配合各式食材吃起來才有錦上添花之妙。薑葱芜茜蒸魚是少不了，吃魚疍粉定少不了香芹和冬菜，雲吞麵更要跟韮黄配合，食白切鷄不能没有薑葱蓉，起鑊小炒蒜子才是靈魂哩！
還有其它的香草，檸檬葉，香茅，大茴香小茴香等等，多不勝數，唯獨是對九層塔特别鍾情喜愛。我在香港時曾用它來炒(薄壳)。那是一種海産，有如蜆肉般鮮甜，但大小卻如一粒有壳的花生，用蒜蓉辣椒加些九層塔炒它三數分鐘後便爆開，内裡一粒黄澄澄的小蜆肉，如白豆般大小，又香又滑，連小朋友也吃到停不了口。
每年夏天在香港的潮洲雜貨店才能間中買到(薄壳)，買時一定奉送幾顆九層塔，因此一吃難忘，一愛不可收拾。可惜這加國没有這種海產賣，要吃只好待回到香港，時間上還要配合得適當才可以啊！
九層塔在本地超市都有得買到，但售價唔平，一包有時太多，吃不完又易變壞變乾。今年在入夏時買了一盆九層塔苗種在後院，現在已長高了，多了，又因為嗜辣，所以近日也把指天椒的核埋在後院，遲些也許會有收成，可以大飽口腹了！
近日城中新聞擾擾攘攘的是僭建和虐傭。
各高官的醜聞已不欲再提，無謂浪費自己寳貴的時間和精神。只是對僭建房屋中的間格留有深刻的印像。在戰後五十年代中，香港有很多舊木樓改建成石屎唐樓，約十層八層高，大多一梯兩伙，十層以上的會有部電梯，八層的也只可行樓梯上落，即使辛苦也較木樓安全，可避過火災，颱風和塌樓的威脅，住的安心，不用睡着也提心吊膽驚醒。
當年認識的一家人，他一家有數口，向業主包租了一層，有兩房一廳，自己成為二房東，更把其中一間分租給三房客，以减輕負擔。
因為他一家眾口悠悠，夫婦佔一房，兒女和老長輩那有地方睡，所以只好向高空發展，那時的樓底也算高，他們便在客廳上加建一層，成為一個叫做「吊閣」，用一張木梯上落，晚上可供家人睡覺之用。
更在廚房頂部加建一層，作為另一老傭人睡床，年紀老邁的媽姐，已遭大户人家棄用，只好淪落在這等中下階層之僱主，每天早晚爬上爬落，爬入爬出，看着也覺心酸，試想日常煮食的熱氣困在，那年頭不但未有抽油煙機，甚至連安在窗上如風扇的抽氣扇也没有，老女傭被焗在床上受煎熬，没有冷氣和風扇，有的只是葵扇，自撥自凉好了。
二房東更没嘥地方，厠所頂也同樣僭建一層，當作士多房用，冷熱替換的衣著和被舖等有着落擺放，一把木梯更有用武之地！
這等不知可否和近日各高官之僭建和名人虐傭媲美？
那年頭是環境迫成，在無可奈何中求變更，不像現時的高官僭建為品酒行樂賞花享受作行宮之用！
我們四姐弟妹，幾十年來和睦相處感情融洽，親情不减退。
在香港時，我對下排行第三的弟弟喜歡吃我為他煮的餸菜，喜歡我為他剪髪，晚上有空便叫我幫他理髮，因為他晚上才有空閒哩，而我剪的又合他心意，那時父母在旁看着我姐弟倆，從心内温馨暖意的笑出來，當時情景深刻至今未能忘記。還有只愛穿我為他車縫的白内褲，買的不合他心意，他為人就是固執保守，一成不變，也不肯嘗新事物，我移民前只好為他縫製不少作為後備之用。
排行第四的弟弟對人友善和藹，在公司内不會呼喝擺款，對下屬員工關懷備至。對親朋戚友仗義疏財，時常孝敬長輩利是買東西吃，請飲茶還車載接送，完全出自真心真意，各親友對他的感銘不是因為貪圖小利，着實是因他的熱血濃情所感動。他對我更是恭敬有加，在生意工作上給我指導和幫助不少，令我從個一竅不通的師奶仔，可以在商界佔一席位，學懂做生意，也總算頭頭是道，至今擁有一班熟客，令我心存感激還帶愧！
至於最小的妹妹更與我無所不談，通電話無所不言，言無不盡。家族親友中的喜慶事等，我姐妹倆常闗心聯系，所以父母雖已離世，但和各親友仍如常交往，没有因為老人不在而疏離淡化，這也幸得我妹在港一力承擔去聯絡維系。
我這個在天涯遠處的家姐，萬籟無聲夜欄人静時能不鈎起愁思哀緒，掛念昔日一同歡笑成長的弟妹！思念他們的一點一滴！
我對上有一個哥哥，可惜嬰兒時因戰亂而夭折。對下的一個弟弟至今仍是單身寡人，没有結婚無兒無女。再對下的一個弟弟有兩個兒子，有幸福美滿的家庭和成功的事業。最小的妹妹亦己兩任外婆，每日為一對孫兒女疲於奔命，幫手照顧起居生活。而我也有自己的工作和家庭，總算和諧理想。
唯一心中最掛念是沒有家室的弟郎，自他教書生涯完結退休後，他也有替學生做補習，生活經濟自不成問題，但現在已步入老年，日中雖僱有菲傭代為打點家務和煮食，大家也放心，可是舊的菲傭已工作了十年，要回鄉結婚去，再聘另一個不到兩月又要走，思鄉病發作啊。換人，再來的一個什麽也不懂做，簡單的英文聽不懂也不會説，説的是菲律賓的鄉下話，連其它的菲傭也聽不明白，溝通真是困難。而煮食更是難下嚥，買餸菜她不會問價錢，不會調配材料，不懂新鮮與否，胡亂的煮出來，平日妹妹太忙又抽不出時間去教導，我弟的日常生活飲食令我們擔心不已。
午夜夢迴，心中牽掛，千絲萬縷的煩惱不知如何安排處置，回想父母生前着緊他娶妻生子，好待老年有所倚傍互相照應，他就是内向怕羞怕事，而更醉心於教育和書本，平日只顧流連書店書城，買的書很多，更有一式多本，為了藏書，樓也買三間，住宅變相成了圖書館的間格，連睡床也只有半邊可瞓，半邊也是放滿書啊！
我這個做長姐的又移居加國，想幫忙也無能為力，除了牽掛還是牽掛！
相信父母在泉下也心痛，未能安息！
天氣愈來愈酷熱，温度徘徊在三四十度，每日新聞都發出佈告，紫外光太強，不可外出，慎防中暑等等，警告市民小心為上，特别是老弱婦孺。
但我們商場的冷氣機，壞了足有三個月，仍是一塌糊塗，買入了新機，我們開心來不及。前兩天還封了路，勞師動眾的用吊臂車吊上吊落，新的替换舊的，但弄來弄去仍是不得要領，新機未用上又説有問題，到底是什麽玄虛？
各商户曾經暴躁漫駡過，現今已沒氣力再去質問諮詢，管理層耍的花樣層出不窮，日日都有怪招敷衍。亁煎的日子再難過又如何，他們不會當作一回事，難為了的是來客和店主無辜忍受這人為的熱上加熱！
以前没有冷氣發明時，人們過的日子也不苦，因為人口密度不高，店舖在道路兩旁，街上汽車不多，少了廢氣，現今的商場密封，如個大焗爐，没有冷氣簡直像没了空氣般令人窒息！
電腦實在有太多東西學習，可惜自己的接收能力有限，腦筋記憶又不太好，自己也知年老不自量力，但又總是想學習求知，不知是否少年時得不到的心不忿，心不息，總之一件東西，一句語話也有着尋根問柢的衝動，明白固中底藴才心安心息，往往加重了壓力給自己。
很簡單的烹飪，有時從報章雜誌中看到介紹的菜式便又心思思的去學煮，甚至要經多次的失敗才能勉強成功，但有感在學習中是自己得益，更可以享受學習過程中的快意。
每天，晚飯的餸菜都要節儉，清茶淡飯有益又健康，但又想煮這款式又想弄那一味，變了有時會煮多了，節儉不來，還剩下餸尾哩！
如果不着重去學，可以多出了時間休息，但會又覺浪費了光隂，不想再失去僅餘的黄昏時日，矛盾啊！
説也奇怪，只是喜歡煮煮弄弄，並不喜愛吃，一來自己食量不大，其次只愛沉醉在硏究的過程中。幸好家人都是食肉獸，鷄鴨魚肉正中下懷，煮得來吃得去！
今天，導師又教了我電腦新的程式，欣喜若狂，可以學多一點多一樣，已急不及待的練習，希望不負所教，到底他一番心血啊！/p>
只要有學習的機遇，無時無刻都是珍貴！
從前的教科書，每當學期開課前便要買齊，新書當然貴，家境清貧或子女眾多的可以買二手書，或兄姐讀完後傳與弟妹，循環再用，對基層的家庭確實能解决多少經濟困難！
後來書商每年把課本改動多少，變了新版，學生一定要買新的，不能再買二手書用，而且價錢任由書商魚肉，貴到離譜，政府不但不監管，還官商勾結，一年比一年貴，家長供書教學着實吃力不少。
記得我們小學時讀的課本，有中國語文，算術，常識，健教，自然，尺牘，英文等。每天還要做作業，練習寫英文Copybook，雙行單行大草小楷等寫法，還有中文墨筆習字和九宮格的抄寫書法等，老師也很用心的教導和指正。
每次買回新書都愛不釋手，急不及待便先從頭看一遍，然後珍而重之的用(雞皮紙)包好，日中閱讀温習時也得小心奕奕，不可弄花弄髒，好待學期完結時留給弟妹之用。
現在一切已改變了，甚麽都從電腦處學。即使要買的課本也很名貴，印刷包装不但精美，還有立體的，打開了書本便彈出内容的立體圖晝或各式配件，小孫子才四歲多己有多本這款課外書，真正上正規學校時更不得了。
時代如巨輪不停轉動，日新月異不斷演變，今天學會的明天已作古，大家年紀相若也許明白，稍為後生小小的就不明所以，做成了溝通上的障碍。
我們這老一輩為了追上時代，為了跟小輩溝通，唯有跟潮流學習新的文化，接受各式把戲！
雖然文明的人類是先進發達，但懇請不要淘汰教科書和中國文化，書本記錄了無盡的歷史啊！
教科書是學習成長中不可缺少的課本！
