九層塔與指天椒

食越南肥牛河粉時，一定少不了九層塔和指天椒，前者香後者辣，香與辣在口腔中融合，混成一體，臉紅發熱汗流，但吃後齒頰留香！

當我們在越式餐廳吃河粉時，如湯底靚河粉又爽滑，更有一小碟芽菜和九層塔，另加兩隻紅色指天椒相送，没有芽菜也不成問題

，但如没九層塔和辣椒，吃起來便不是味兒！

九層塔很香，即如粤式的芜茜，薑葱，蒜頭，香芹等，香味配合各式食材吃起來才有錦上添花之妙。薑葱芜茜蒸魚是少不了，吃魚疍粉定少不了香芹和冬菜，雲吞麵更要跟韮黄配合，食白切鷄不能没有薑葱蓉，起鑊小炒蒜子才是靈魂哩！

還有其它的香草，檸檬葉，香茅，大茴香小茴香等等，多不勝數，唯獨是對九層塔特别鍾情喜愛。我在香港時曾用它來炒(薄壳)。那是一種海産，有如蜆肉般鮮甜，但大小卻如一粒有壳的花生，用蒜蓉辣椒加些九層塔炒它三數分鐘後便爆開，内裡一粒黄澄澄的小蜆肉，如白豆般大小，又香又滑，連小朋友也吃到停不了口。

每年夏天在香港的潮洲雜貨店才能間中買到(薄壳)，買時一定奉送幾顆九層塔，因此一吃難忘，一愛不可收拾。可惜這加國没有這種海產賣，要吃只好待回到香港，時間上還要配合得適當才可以啊！

九層塔在本地超市都有得買到，但售價唔平，一包有時太多，吃不完又易變壞變乾。今年在入夏時買了一盆九層塔苗種在後院，現在已長高了，多了，又因為嗜辣，所以近日也把指天椒的核埋在後院，遲些也許會有收成，可以大飽口腹了！