菜名

天氣由清凉轉寒冷後會更嚴寒,是時候又是各類禦寒補身食品上場了!

一款點心叫[暖在心頭],是炆羊肉,因羊肉有補身暖胃之功效,天寒地凍時吃了身體也覺暖洋洋,所以叫[暖在心頭],聽起名字未吃已經窩心了.

[米酒鷄]諧音[咪走鷄],真是有點攪笑,其實是老薑煮鷄加些酒糟,喝起湯來有點酒味,這款補身湯水最適合產婦和病後體弱之人,與薑醋一般有異曲同功之效!

曾經聽過前人說的菜名,有如猜謎語,或許以前娱樂不多,作為嘻笑一下,例如一味[老少平安],不過是把去骨的魚肉剁爛,和豆腐攪拌後蒸熟,因為無骨,適合老人小孩佐膳,不怕啃骨啃親,所以叫做老少平安,又幾合情理嘅.

 

[亂棍打死牛魔王],乃是青豆角炒牛肉,家常小菜之一.

[紅毛泥擊石屎],是用炒香去衣的花生來炒蛋,又幾合潮流,因那時街頭巷尾也常見地盤施工.

[亞駝拉纜],蝦米粉絲煮節瓜,節瓜切條狀代表船艇,亞駝不就是那船家老翁,老到背也駝了,像隻蝦米,粉絲就是船纜啊,船艇起航或泊岸的確要把纜抛出拉入,形容得很貼切.

[螞蟻上樹]是粉絲炒肉碎,很好吃但不易吃到,普通的菜館不常有.

[大紅寳石]竟是豬紅,真有天價和地價之分啊!

[絲苗白飯]叫靚仔,[白粥]叫米皇,雲吞麵叫蓉,大蓉細蓉即大碗細碗之分别,蓉字是白居易的長恨歌其中一句[芙蓉如面柳如眉],所以就叫芙蓉面.

新潮人想到的潮名[生死戀],不過是鹹魚蒸鮮魚,死死聲不令人接受,况且鹹魚不能多吃,甚至戒吃.中國人的迷信連苦瓜絲瓜也不能接受,以凉瓜勝瓜名字替代,相比起新年的意頭菜名字改得多吉祥,如[發財好市],即發菜炆蚝豉,生意人最愛.[横財就手]是發莱豬手,乃賭徒夢寐以求.[東成西就]是冬菇扒西生菜,還有[滿掌金錢]乃是北菇炆鴨掌.聽到菜名怎不樂上半天.

各式意頭菜都是用字的同音來砌成,新年喜慶也算應景,和舊日的諧音一樣都是茶餘飯後一笑,添些情趣!